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菏泽烧饼是山东省菏泽市的一道传统特色小吃，以其香脆可口而闻名。下面将介绍菏泽烧饼的制作过程。

制作菏泽烧饼所需的主要原材料有面粉、水和食盐。首先，将适量的面粉倒入容器中，加入适量的食盐，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且不粘手。

将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1个小时左右。发酵的时间可以根据气温和湿度来调整，一般情况下，当面团发酵至原来的两倍大小时即可。

将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后分割成小块。每个小块用擀面杖擀成薄片状，注意要保持形状均匀。接着，将擀好的面片放在烧饼炉上，用手指轻轻按压，使其表面出现一些小坑。

将制作好的烧饼放入预热好的烧饼炉中，用中小火烘烤。待一面变得金黄酥脆后，再翻转另一面继续烘烤。这样可以保证烧饼两面都能均匀受热，达到最佳口感。

当菏泽烧饼两面都呈现出金黄色时，即可取出。将烧饼放在盘子里，撒上适量的芝麻和香菜末，增加口感和美观度。此外，还可以根据个人喜好添加其他配料，如葱花、辣椒等。

以上就是制作菏泽烧饼的详细步骤。制作菏泽烧饼虽然简单，但需要掌握好火候和技巧才能做出口感好的烧饼。希望大家能够尝试制作，品味这道地道的山东美食。